Research output per year
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Bioaccessibility of phenolic compounds, antioxidant activity, and consumer acceptability of heat-treated quinoa cookies
Valenzuela-González, M., Rouzaud-Sández, O., Ledesma-Osuna, A. I., Astiazarán-García, H., Salazar-López, N. J., Vidal-Quintanar, R. L. & Robles-Sánchez, M., 2022, In: Food Science and Technology. 42, e43421.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access5 Scopus citations -
Cápsulas de polvo de arándano como propuesta nutracéutica para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos
Translated title of the contribution :Blueberry Powder capsules as a nutraceutical proposal to improve bioaccessibility of phenolic compounds Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access -
Cápsulas de polvo de arándano como propuesta nutracéutica para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos
Ledesma Osuna, A. I., Tanori Encinas, D., Wall-Medrano, A., Cárdenas López, J. L. & Robles Sánchez, R. M., 15 Dec 2022, In: Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 72, 1Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access -
Effect of amaranth addition on texture of maize tortilla produced from extruded composite flours
Almirudis-Echeverria, S. J., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., Ledesma-Osuna, A. I., Montaño-Leyva, B., Espinoza-Acosta, J. L. & Sánchez-Machado, D. I., 1 Jul 2022, In: Cereal Chemistry. 99, 4, p. 724-730 7 p.Research output: Contribution to journal › Comment/debate
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Effect of part-baking time, freezing rate and storage time on part-baked bread quality
Gerardo-Rodríguez, J. E., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Ledesma-Osuna, A. I., Carvajal-Millán, E., López-Cervantes, J. & Silvas-García, M. I., Jun 2021, In: Food Science and Technology. 41, p. 352-359 8 p.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access1 Scopus citations
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FUNDAMENTOS DE MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS: TEORÍA Y PRACTICA
Ana Irene Ledesma Osuna 13/01/20 → 9/08/20
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FUNDAMENTOS DE MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS: TEORÍA Y PRACTICA
Ana Irene Ledesma Osuna 14/01/19 → 11/08/19
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FUNDAMENTOS DE MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS: TEORÍA Y PRACTICA
Ana Irene Ledesma Osuna 13/08/18 → 13/01/19
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FUNDAMENTOS DE MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS: TEORÍA Y PRACTICA
Ana Irene Ledesma Osuna 15/01/18 → 12/08/18
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Human Resources Training
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Caracterización de Neoglicanos de Albúmina Sérica Bovina y Oligosacáridos de Quitina Obtenidos por Aminación Reductiva.
Author: Ledesma Osuna, A. I. & Rodríguez Romero , C. I., 2022Student thesis: Bachelor Thesis
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Desarrollo y evaluación de la calidad nutricional de una pasta de semolina de trigo (triticum durum) y harina de quinoa (chenopodium quinoa willd).
Author: Alma Gloria, S. F. & Ledesma Osuna, A. I., 2019Student thesis: Master's Thesis
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Efecto de la humedad de alimentación y la temperatura de extrusión sobre la capacidad antioxidante y calidad nutricional in vivo en amaranto (amaranthus hypochondriacus l.).
Author: Socrates Joel, A. E. & Ledesma Osuna, A. I., 2018Student thesis: Master's Thesis
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Efecto del Consumo de Bagazo de Malta Agotada sobre el Perfil Lipídico en Ratas
Author: Ledesma Osuna, A. I. & Félix Ibarra, J. S., 17 Jun 2005Student thesis: Bachelor Thesis
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Evaluación de la Calidad Proteica del Grano de Sorgo (Sorghum bicolor) y Efecto de los Fitoquímicos de su Salvado Sobre el Perfil Lipídico en Ratas Hipercolesterolémicas.
Author: Ledesma Osuna, A. I., Juvera Valenzuela, C. J. & Moreno Córdova , E. N., 5 Oct 2012Student thesis: Bachelor Thesis