Project Details

Description

Obtención de péptidos antioxidantes de garbanzo (Cicer arietum L.) por hidrólisis enzimática utilizando pulsos ultrasónicos como pretratamiento

Key findings

Se lograron obtener hidrolizados y un péptido menor a 3 kDa a partir de las proteínas del garbanzo con alta actividad antioxidante medida por DPPH, ABTS, FRAP y protección a daño eritrocitario humano.

Overall objective

Obtener péptidos antioxidantes de garbanzo (Cicer arietum L.) por hidrólisis enzimática utilizando pulsos ultrasónicos como pretratamiento

Area of knowledge

Biología y Química

Discipline

Alimentos

Benefited sectors

Sociedad en general

Type of financing

Interno USO313007398

Type of research

Básica
Short titleObtención de péptidos antioxidantes de garbanzo
StatusFinished
Effective start/end date1/04/211/04/22