Secagem e conserva sobre os fenóis, capsaicinoides e neutralização de radicais livres em pimentas Anaheim e Jalapeño

Translated title of the contribution: Drying and pickling on phenols, capsaicinoids, and free radical-scavenging activity in Anaheim and Jalapeño peppers

Ana Karina Blanco-Rios, Luis Angel Medina-Juarez, Nohemí Gamez-Meza

Research output: Contribution to journal › Article

Original languagePortuguese
Article numbere20160722
JournalCiencia Rural
Volume47
Issue number9
DOIs
StatePublished - 1 Jan 2017

Fingerprint

pickling
Phenols
Solar System
Phenol
pepper
phenols
Free Radicals
drying
Air
Capsicum
solar drying
Sulfonic Acids
air drying
phenol
Antioxidants
sulfonic acid
biphenyl
antioxidant activity
diphenyl
2,2'-azino-di-(3-ethylbenzothiazoline)-6-sulfonic acid

Keywords

  • Capsaicinoids
  • Capsicum annuum
  • Dried pepper
  • Jalapeño pepper
  • Pickled pepper

Cite this

Blanco-Rios, Ana Karina ; Medina-Juarez, Luis Angel ; Gamez-Meza, Nohemí. / Secagem e conserva sobre os fenóis, capsaicinoides e neutralização de radicais livres em pimentas Anaheim e Jalapeño. In: Ciencia Rural. 2017 ; Vol. 47, No. 9.
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Blanco-Rios, AK, Medina-Juarez, LA & Gamez-Meza, N 2017, 'Secagem e conserva sobre os fenóis, capsaicinoides e neutralização de radicais livres em pimentas Anaheim e Jalapeño', Ciencia Rural, vol. 47, no. 9, e20160722. https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20160722

Secagem e conserva sobre os fenóis, capsaicinoides e neutralização de radicais livres em pimentas Anaheim e Jalapeño. / Blanco-Rios, Ana Karina; Medina-Juarez, Luis Angel; Gamez-Meza, Nohemí.

In: Ciencia Rural, Vol. 47, No. 9, e20160722, 01.01.2017.

Research output: Contribution to journal › Article

TY - JOUR

T1 - Secagem e conserva sobre os fenóis, capsaicinoides e neutralização de radicais livres em pimentas Anaheim e Jalapeño

AU - Blanco-Rios, Ana Karina

AU - Medina-Juarez, Luis Angel

AU - Gamez-Meza, Nohemí

PY - 2017/1/1

Y1 - 2017/1/1

KW - Capsaicinoids

KW - Capsicum annuum

KW - Dried pepper

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KW - Pickled pepper

UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=85026674948&partnerID=8YFLogxK

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VL - 47

JO - Ciencia Rural

JF - Ciencia Rural

SN - 0103-8478

IS - 9

M1 - e20160722

ER -

Blanco-Rios AK, Medina-Juarez LA, Gamez-Meza N. Secagem e conserva sobre os fenóis, capsaicinoides e neutralização de radicais livres em pimentas Anaheim e Jalapeño. Ciencia Rural. 2017 Jan 1;47(9). e20160722. https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20160722

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