Efecto de los procesos de secado y encurtido sobre la capacidad antioxidante de los fitoquímicos del chiltepín (capsicum annuum L. var. glabriusculum)

Translated title of the contribution: Effect of drying and pickling processes on antioxidant capacity of phytochemicals of chiltepin (capsicum annuum L. var. glabriusculum)

C. S. Rochín-Wong, N. Ǵamez-Meza, L. C. Montoya-Ballesteros, L. A. Medina-Juárez

Research output: Contribution to journalArticleResearchpeer-review

6 Citations (Scopus)
Original languageSpanish
Pages (from-to)227-239
Number of pages13
JournalRevista Mexicana de Ingeniera Qumica
Volume12
Issue number2
StatePublished - 8 Jul 2013

Fingerprint

Pickling
Phytochemicals
Antioxidants
Sun
Drying
Phenols
Conservation
Flavonoids
Chemical analysis

Cite this

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Efecto de los procesos de secado y encurtido sobre la capacidad antioxidante de los fitoquímicos del chiltepín (capsicum annuum L. var. glabriusculum). / Rochín-Wong, C. S.; Ǵamez-Meza, N.; Montoya-Ballesteros, L. C.; Medina-Juárez, L. A.

In: Revista Mexicana de Ingeniera Qumica, Vol. 12, No. 2, 08.07.2013, p. 227-239.

Research output: Contribution to journalArticleResearchpeer-review

TY - JOUR

T1 - Efecto de los procesos de secado y encurtido sobre la capacidad antioxidante de los fitoquímicos del chiltepín (capsicum annuum L. var. glabriusculum)

AU - Rochín-Wong, C. S.

AU - Ǵamez-Meza, N.

AU - Montoya-Ballesteros, L. C.

AU - Medina-Juárez, L. A.

PY - 2013/7/8

Y1 - 2013/7/8

KW - Antioxidants

KW - Chiltepin

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UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=84879675475&partnerID=8YFLogxK

M3 - Artículo

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SP - 227

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