Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan

A. Pavlovich-Abril, M.G. Salazar-Garcia, F.J.C. Moroyoqui, R.O. Ramirez, N.G. Meza

Research output: Contribution to journalArticle

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Original languageSpanish
JournalInterciencia
Early online date1 Apr 2009
StatePublished - 1 Aug 2009

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