Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan

TY - JOUR

T1 - Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan

AU - Pavlovich-Abril, A.

AU - Salazar-Garcia, M.G.

AU - Moroyoqui, F.J.C.

AU - Ramirez, R.O.

AU - Meza, N.G.

PY - 2009/8/1

Y1 - 2009/8/1

UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-73849131904&partnerID=MN8TOARS

M3 - Artículo

JO - Interciencia

JF - Interciencia

SN - 0378-1844

ER -