Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan

A. Pavlovich-Abril; M.G. Salazar-Garcia; F.J.C. Moroyoqui; R.O. Ramirez; N.G. Meza

Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan

A. Pavlovich-Abril, M.G. Salazar-Garcia, F.J.C. Moroyoqui, R.O. Ramirez, N.G. Meza

Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

Original language	Spanish
Journal	Interciencia
Early online date	1 Apr 2009
State	Published - 1 Aug 2009

Cite this

@article{9ebc5ba168ba41289415d8c7c2a32016,

title = "Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los par{\'a}metros reol{\'o}gicos de la masa de trigo y caracter{\'i}sticas del pan",

author = "A. Pavlovich-Abril and M.G. Salazar-Garcia and F.J.C. Moroyoqui and R.O. Ramirez and N.G. Meza",

year = "2009",

month = aug,

day = "1",

language = "Espa{\~n}ol",

journal = "Interciencia",

issn = "0378-1844",

publisher = "Interciencia Association",

}

Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan. / Pavlovich-Abril, A.; Salazar-Garcia, M.G.; Moroyoqui, F.J.C.; Ramirez, R.O.; Meza, N.G.

In: Interciencia, 01.08.2009.

Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

TY - JOUR

T1 - Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread | Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan

AU - Pavlovich-Abril, A.

AU - Salazar-Garcia, M.G.

AU - Moroyoqui, F.J.C.

AU - Ramirez, R.O.

AU - Meza, N.G.

PY - 2009/8/1

Y1 - 2009/8/1

UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-73849131904&partnerID=MN8TOARS

M3 - Artículo

JO - Interciencia

JF - Interciencia

SN - 0378-1844

ER -