Spanish Air-Cured Ham with Protected Designation of Origin (PDO): A Study of Intrinsic and Extrinsic Attributes Influence on Consumer Satisfaction and Loyalty

En este documento, examinamos la relación entre la calidad percibida de un producto alimenticio con Denominación de Origen Protegida (DOP) y la satisfacción y lealtad del consumidor. Con este objetivo en mente, distinguimos entre la calidad percibida en términos de atributos intrínsecos y extrínsecos. La metodología aplicada utiliza modelos basados ​​en ecuaciones estructurales. Nuestros resultados muestran que la calidad percibida tiene una clara influencia tanto en la satisfacción como en la lealtad, si se mide aplicando un enfoque diferenciado a través de atributos intrínsecos y extrínsecos. Por el contrario, cuando la calidad percibida se mide utilizando un modelo global, son los atributos extrínsecos los que motivan la satisfacción y lealtad del consumidor al comprar el producto en cuestión.