Utilización de materiales a base de quitina y quitosano en la inmovilización de proteasas: Efectos en su estabilización y aplicaciones

Las enzimas proteol´ ıticas poseen un amplio campo de aplicaci´ on en diversas ´ areas de la industria, por lo que 265 Statistical approach to optimization of ethanol fermentation by Saccharomyces cerevisiae in the la b´ usqueda de estrategias para optimizar su desempe˜ no catal´ ıtico es de gran importancia. La inmovilizaci´ on de enzimas en soportes s´ olidos es una tecnolog´ presence of Valfor® zeolite NaA ıa que induce cambios a nivel estructural en los sistemas catal´ ıticos inmovilizados, ocasionando que las caracter´ (Optimización estadística de la fermentación etanólica de Saccharomyces cerevisiae en presencia de ısticas de reacci´ on de estos se vea mejorada notablemente, permitiendo, adem´ as, la posibilidad de utilizar repetidamente a las enzimas inmovilizadas en un mismo proceso. La quitina y zeolita Valfor® zeolite NaA) su derivado el quitosano, son compuestos que poseen propiedades funcionales que los convierten en excelentes G. Inei-Shizukawa, H. A. Velasco-Bedrán, G. F. Gutiérrez-López and H. Hernández-Sánchez materiales para ser utilizados como soportes en la inmovilizaci´ on de enzimas. Este art´ ıculo de revisi´ on discute los efectos que causa el proceso de inmovilizaci´ Ingeniería de procesos / Process engineering on en materiales a base de quitina y quitosano sobre la estabilidad bioqu´ ımica y operacional de enzimas proteol´ 271 Localización de una planta industrial: Revisión crítica y adecuación de los criterios empleados en ıticas; de igual forma, se presentan algunas aplicaciones de los sistemas catal´ ıticos inmovilizados.