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Actividad Proteolítica y su Relación con los Cambios de Textura en el Manto de Calamar Gigante (Dosidicus gigas)
Rosalina Ramírez Olivas
Josafat Marina Ezquerra Brauer
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos
Fisicoquímica de Biomoléculas en Alimentos
Student thesis
:
Master's Thesis
Abstract
Date of Award
17 Oct 2000
Original language
Spanish (Mexico)
Awarding Institution
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos
Cite this
Standard
Actividad Proteolítica y su Relación con los Cambios de Textura en el Manto de Calamar Gigante (Dosidicus gigas)
Ramírez Olivas, R. (Author), Ezquerra Brauer, J. M. (Author).
17 Oct 2000
Student thesis
:
Master's Thesis