Efecto del contenido de proteína en el alimento de camarón azul (Litopeneaus stylirostris) cutlivado sobre la actividad proteolítica y parámetros calorimétricos y su relación con la pérdida de textura durante su almacenamiento en congelación

Student thesis: Master's Thesis

Abstract

Date of Award3 Jul 2000
Original languageSpanish (Mexico)
Awarding Institution
  • Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos

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