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Estudio de la redistribución de agua en masas congeladas: efecto en las propiedades fisicoquímicas y de panificación.
Silvas Garcia Maria Irene
Benjamín Ramírez Wong
(Director)
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos
Student thesis
:
Doctoral Thesis
Abstract
Date of Award
2015
Original language
Spanish
Cite this
Standard
Estudio de la redistribución de agua en masas congeladas: efecto en las propiedades fisicoquímicas y de panificación.
Maria Irene, S. G. (Author), Ramírez Wong, B. (Director).
2015
Student thesis
:
Doctoral Thesis