Estudio de la redistribución de agua en masas congeladas: efecto en las propiedades fisicoquímicas y de panificación.

Student thesis: Doctoral Thesis

Abstract

Date of Award2015
LanguageSpanish

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Estudio de la redistribución de agua en masas congeladas: efecto en las propiedades fisicoquímicas y de panificación.
Maria Irene, S. G. (Author), Ramírez Wong, B. (Director). 2015

Student thesis: Doctoral Thesis