Estudio de las interacciones agua-goma (prosopis spp)-harina en la congelación y descongelación: efecto en la viscoelasticidad del gluten.

Student thesis: Master's Thesis

Abstract

Date of Award2019
LanguageSpanish

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Estudio de las interacciones agua-goma (prosopis spp)-harina en la congelación y descongelación: efecto en la viscoelasticidad del gluten.
Perla Guadalupe, A. A. (Author), Rouzaud Sandez, O. (Director). 2019

Student thesis: Master's Thesis