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Influencia de la concentración de albúminas en las propiedades reológicas y calidad de panificación de harina de trigo.
Mayboca Lucero Gloria Elizabeth
Francisco Cinco Moroyoqui
(Director)
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos
Student thesis
:
Master's Thesis
Abstract
Date of Award
2013
Original language
Spanish
Cite this
Standard
Influencia de la concentración de albúminas en las propiedades reológicas y calidad de panificación de harina de trigo.
Gloria Elizabeth, M. L. (Author), Cinco Moroyoqui, F. (Director).
2013
Student thesis
:
Master's Thesis