Influencia de la concentración de albúminas en las propiedades reológicas y calidad de panificación de harina de trigo.

Student thesis: Master's Thesis

Abstract

Date of Award2013
Original languageSpanish

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Influencia de la concentración de albúminas en las propiedades reológicas y calidad de panificación de harina de trigo.
Gloria Elizabeth, M. L. (Author), Cinco Moroyoqui, F. (Director). 2013

Student thesis: Master's Thesis