QUÍMICA Y PROCESAMIENTO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

Producción científica

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• 2022

  Effect of amaranth addition on texture of maize tortilla produced from extruded composite flours

  Almirudis-Echeverria, S. J., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., Ledesma-Osuna, A. I., Montaño-Leyva, B., Espinoza-Acosta, J. L. & Sánchez-Machado, D. I., 1 jul. 2022, En: Cereal Chemistry. 99, 4, p. 724-730 7 p.

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  • tortillas 100%
  • Amaranth 99%
  • Flour 92%
  • Amaranthus 87%
  • Zea mays 85%
• 2015

  Erratum to: Effect of ionic strength on soluble protein removal from giant squid mantle (Dosidicus gigas) and functional evaluation of protein recovery[Food Sci Biotechnol, (2015), 24, 1185, DOI: 10.1007/s10068-015-0151-7]

  Encinas-Arzate, J. D. J., Ezquerra-Brauer, J. M., Ocaño-Higuera, V. M., Ramirez-Wong, B., Armenta-Villegas, L., Torres-Arreola, W. & Marquez-Rios, E., 26 jun. 2015, En: Food Science and Biotechnology. 24, 3, p. 1185 1 p.

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