Fingerprint
El Fingerprint se basa en la exploración del texto de los documentos científicos de las personas para crear un índice de términos ponderados, que define los temas clave de cada investigador individual.
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Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
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Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan libre de gluten a base de pseudocereales y subproducto de la agroindustria
Galicia García, T., Trejo Alarcón, V., Ramírez-Wong, B., Estrada Moreno, I., Portillo Arroyo, B. & Soto Figueroa, C., 28 jun. 2024, En: European Public and Social Innovation Review. 9Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Biochemical profile and antioxidant activity of Lagascea decipiens, a native Asteraceae plant
Alejandro Parada-Flores, O., López-Cervantes, J., Isabel Sánchez-Machado, D., Ramírez-Wong, B., Nydia Campas-Baypoli, O., del Rosario Martínez-Macias, M., Aglahe Escárcega-Galaz, A. & Guadalupe Sánchez-Duarte, R., feb. 2023, En: Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences. 22, 2, p. 89-97 9 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 !!Link opens in a new tab Cita (Scopus) -
Changes in phytochemical content, bioaccesibility and antioxidant capacity of corn tortillas during simulated in vitro gastrointestinal digestion
Menchaca-Armenta, M., José Frutos, M., Ramírez-Wong, B., Valero-Cases, E., Muelas-Domingo, R., Quintero-Ramos, A., Isabel Torres-Chávez, P., Carbonell-Barrachina, Á. A., Irene Ledesma-Osuna, A. & Nydia Campas-Baypoli, O., 30 mar. 2023, En: Food Chemistry. 405, 134223.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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The Addition of Mango and Papaya Peels to Corn Extrudates Enriches Their Phenolic Compound Profile and Maintains Their Sensory Characteristics
Fontes-Zepeda, A., Domínguez-Avila, J. A., Lopez-Martinez, L. X., Cruz-Valenzuela, M. R., Robles-Sánchez, R. M., Salazar-López, N. J., Ramírez-Wong, B., López-Díaz, J. A., Pareek, S., Villegas-Ochoa, M. A. & González-Aguilar, G. A., mar. 2023, En: Waste and Biomass Valorization. 14, 3, p. 751-764 14 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Effect of amaranth addition on texture of maize tortilla produced from extruded composite flours
Almirudis-Echeverria, S. J., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., Ledesma-Osuna, A. I., Montaño-Leyva, B., Espinoza-Acosta, J. L. & Sánchez-Machado, D. I., 1 jul. 2022, En: Cereal Chemistry. 99, 4, p. 724-730 7 p.Producción científica: Contribución a una revista › Comentario/Debate
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Docencia
Prensa/Medios de comunicación
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GROWTH AND VITAL SIGNS OF HAND-RAISED MOOSE CALVES IN ALASKA.
1/01/23
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
Formación de Recursos Humanos
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Comparación de las características fisicoquímicas, reológicas, estructurales y morfológicas de harinas de maíz nixtamalizadas obtenidas por dos diferentes procesos: efecto de los cambios en el almidón.
Carlos Martin, E. C. (Autor) & Ramírez Wong, B. (Director), 2019Tesis doctoral
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Efecto del tiempo de pre-horneado, velocidad de congelación y tiempo de almacenamiento en congelación sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas, térmicas y estructurales de la masa y calidad del pan.
Jesus Enrique, G. R. (Autor) & Ramírez Wong, B. (Director), 2018Tesis doctoral
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Estudio de la calidad de dos variedades de trigo panadero (triticum aestivum l.) Sembrados comercialmente.
Gabriel Amilcar, B. M. (Autor) & Ramírez Wong, B. (Director), 2012Tesis doctoral: Tesis de máster
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Estudio de la redistribución de agua en masas congeladas: efecto en las propiedades fisicoquímicas y de panificación.
Maria Irene, S. G. (Autor) & Ramírez Wong, B. (Director), 2015Tesis doctoral
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Estudio de las propiedades viscoelásticas de grano, masa y pan de trigo fuerte y suave (triticum aestivum l.) Mediante el método de compresión uniaxial bajo pequeña deformación.
Nestor Ponce, G. (Autor) & Ramírez Wong, B. (Director), 2014Tesis doctoral