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  • 818 Citas
  • 15 Índice h
  • 61 Artículo
  • 3 Capítulo
  • 3 Reseña científica
  • 1 Erratum
2020

Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusion and partial analysis of their protein quality in vivo

Almirudis Echeverria, S. J., Ramirez Wong, B., Medina Rodriguez, C. L., Magana Barajas, E., Torres Chavez, P. I. & Ledesma Osuna, A. I., 2020, En : Biotecnia. 22, 1, p. 24-31

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Physicochemical, rheological, and morphological characteristics of products from traditional and extrusion nixtamalization processes and their relation to starch

Enríquez-Castro, C. M., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., Quintero-Ramos, A., Ledesma-Osuna, A. I., López-Cervantes, J. & Gerardo-Rodríguez, J. E., 1 ene 2020, En : International Journal of Food Science. 2020, 5927670.

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Acceso abierto
3 Citas (Scopus)
2019

Effect of different polyalcohols as plasticizers on the functional properties of squid protein film (Dosidicus Gigas)

Murrieta-Martínez, C., Soto-Valdez, H., Pacheco-Aguilar, R., Torres-Arreola, W., Rodríguez-Felix, F., Ramírez-Wong, B., Santacruz-Ortega, H., Santos-Sauceda, I., Olibarría-Rodríguez, G. & Márquez-Ríos, E., 2019, En : Coatings. 9, 2

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Effect of different polyalcohols as plasticizers on the functional properties of squid protein film (Dosidicus Gigas)

Murrieta-Martínez, C., Soto-Valdez, H., Pacheco-Aguilar, R., Torres-Arreola, W., Rodríguez-Felix, F., Ramírez-Wong, B., Santacruz-Ortega, H., Santos-Sauceda, I., Olibarría-Rodríguez, G. & Márquez-Ríos, E., 1 ene 2019, En : Coatings. 9, 2, 77.

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Acceso abierto
9 Citas (Scopus)

EFFECT OF THERMAL TREATMENT ON FERMENTATIVE CAPACITY OF OAT, CORN, AND SORGHUM FLOURS FOR USAGE IN WHEAT FLOUR SUBSTITUTION

Vasquez Lara, F., Verdu Amat, S., Islas Rubio, A. R., Ramirez Wong, B., Barat Baviera, J. M. & Grau Melo, R., 2019, En : Biotecnia. 21, 1, p. 45-53

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VISCOELASTIC CHARACTERISTICS OF PART-BAKED BREAD UNDER DIFFERENT PROCESS CONDITIONS

Enrique Gerardo-Rodriguez, J., Ramirez-Wong, B., Isabel Torres-Chavez, P., Irene Ledesma-Osuna, A., Carvajal-Millan, E., Lopez-Cervantes, J., Vasquez-Lara, F. & Irene Silvas-Garcia, M., 2019, En : Biotecnia. 21, 1, p. 68-78

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2018

Effect of Extrusion Conditions and the Optimization of Phenolic Compound Content and Antioxidant Activity of Wheat Bran Using Response Surface Methodology

Ramos-Enríquez, J. R., Ramírez-Wong, B., Robles-Sánchez, R. M., Robles-Zepeda, R. E., González-Aguilar, G. A. & Gutiérrez-Dorado, R., 1 sep 2018, En : Plant Foods for Human Nutrition. p. 228-234 7 p.

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6 Citas (Scopus)

Effect of setting on the gelling properties of a protein concentrate from giant squid (Dosidicus gigas) mantle

Escalante-Rodríguez, M. F., Murrieta-Martínez, C. L., Ocaño-Higuera, V. M., Ramírez-Wong, B., Ruiz-Cruz, S., Rodríguez-Olibarria, G. & Marquez-Rios, E., 1 jul 2018, En : Food Science and Technology. p. 467-472 6 p.

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Ferulic, p-coumaric, diferulic and triferulic acids contents of corn tortillas prepared with extruded corn flour and enriched with sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) bran

Buitimea-Cantúa, N. E., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., Ledesma-Osuna, A. I., Gutiérrez-Uribe, J. A., Serna-Guerrero, D. A. & Serna-Saldívar, S. O., 1 sep 2018, En : Journal of Food Measurement and Characterization. p. 1633-1640 8 p.

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3 Citas (Scopus)

Obtaining a protein concentrate from squid mantle (dosidicus gigas) by direct isoelectric precipitation and evaluation of its gelling capacity

Claudia, M. M., Victor, O. H., Benjamin, R. W., Wilfrido, T. A., Saul, R. C. & Enrique, M. R., 1 ene 2018, En : Food Science and Technology Research. p. 193-200 8 p.

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Preparation and Properties of Chitosan–PVA Fibers Produced by Wet Spinning

Vega-Cázarez, C. A., López-Cervantes, J., Sánchez-Machado, D. I., Madera-Santana, T. J., Soto-Cota, A. & Ramírez-Wong, B., 1 mar 2018, En : Journal of Polymers and the Environment. p. 946-958 13 p.

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6 Citas (Scopus)

Resistant Starch Formation from Corn Starch by Combining Acid Hydrolysis with Extrusion Cooking and Hydrothermal Storage

Neder-Suárez, D., Amaya-Guerra, C. A., Báez-González, J. G., Quintero-Ramos, A., Aguilar-Palazuelos, E., Galicia-García, T., Ramírez-Wong, B., Campos-Venegas, K. & de Jesús Zazueta-Morales, J., 1 may 2018, En : Starch/Staerke.

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2017

Comparison of solubility of corn proteins in propanol, ethanol, and tert-butyl alcohol solutions on the tortilla process samples

Chaidez-Laguna, L. D., Torres-Chávez, P. I., Ramirez-Wong, B., Medina-Rodríguez, C. L. & Carvajal-Millán, E., 1 nov 2017, En : Cereal Chemistry. p. 1052-1055 4 p.

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Evaluation of visco-elastic properties of conditioned wheat kernels and their doughs using a compression test under small strain

Ponce-García, N., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Figueroa-Cárdenas, J. D. D., Serna-Saldívar, S. O., Cortez-Rocha, M. O. & Escalante-Aburto, A., 15 mar 2017, En : Journal of the Science of Food and Agriculture. p. 1235-1243 9 p.

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3 Citas (Scopus)

Management of freezing rate and trehalose concentration to improve frozen dough properties and bread quality

Gerardo-Rodríguez, J. E., Ramírez-Wong, B., Ledesma-Osuna, A. I., Medina-Rodríguez, C. L., Ortega-Ramírez, R. & Silvas-García, M. I., 1 ene 2017, En : Food Science and Technology. p. 59-64 6 p.

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Phenolic compounds and antioxidant activity of extruded nixtamalized corn flour and tortillas enriched with sorghum bran

Buitimea-Cantua, N. E., Torres-Chavez, P. I., Ramírez-Wong, B., Serna-Saldívar, S. O., Rouzaud-Sandez, O., Rosas-Burgos, E. C., Platt-Lucero, L. C. & Salazar-Garć, M. G., 1 mar 2017, En : Cereal Chemistry. p. 277-283 7 p.

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6 Citas (Scopus)
2016

Antioxidant, antimicrobial, and antimutagenic properties of technical lignins and their applications

Espinoza-Acosta, J. L., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., López-Saiz, C. M. & Montaño-Leyva, B., 1 may 2016, En : BioResources. p. 5452-5481 30 p.

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículo

46 Citas (Scopus)

Corn proteins solubility changes during extrusion and traditional nixtamalization for tortilla processing: A study using size exclusion chromatography

Chaidez-Laguna, L. D., Torres-Chavez, P., Ramírez-Wong, B., Marquez-Ríos, E., Islas-Rubio, A. R. & Carvajal-Millan, E., 1 may 2016, En : Journal of Cereal Science. p. 351-357 7 p.

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9 Citas (Scopus)

Effect of extrusion factors and particle size on starch properties of nixtamalized whole blue corn snacks

Escalante-Aburto, A., Ponce-García, N., Ramírez-Wong, B., Santiago-Ramos, D., Véles-Medina, J. J. & de Dios Figueroa Cárdenas, J., 1 nov 2016, En : Starch/Staerke. p. 1111-1120 10 p.

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículo

2 Citas (Scopus)

Effect of freezing rate and storage on the rheological, thermal and structural properties of frozen wheat dough starch

Silvas-García, M. I., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Bello-Pérez, L. A., Carvajal-Millán, E., Barrón-Hoyos, J. M., Rodríguez-García, M. E., Vázquez-Lara, F. & Quintero-Ramos, A., 1 nov 2016, En : Starch/Staerke. p. 1103-1110 8 p.

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículo

5 Citas (Scopus)
6 Citas (Scopus)

Nano- and Micro-Particles by Nanoprecipitation: Possible Application in the Food and Agricultural Industries

Bareras-Urbina, C. G., Ramírez-Wong, B., López-Ahumada, G. A., Burruel-Ibarra, S. E., Martínez-Cruz, O., Tapia-Hernández, J. A. & Rodríguez Félix, F., 1 sep 2016, En : International Journal of Food Properties. p. 1912-1923 12 p.

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16 Citas (Scopus)

Partial substitution of bean (Phaseolus vulgaris) flour for fishmeal in extruded diets for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss): Effects on yield parameters

Rodriguez-Miranda, J., Reyes-Jaquez, D., Delgado, E., Ramirez-Wong, B., Esparza-Rivera, J. R., Solis-Soto, A., Vivar-Vera, M. A. & Medrano-Roldan, H., ene 2016, En : IRANIAN JOURNAL OF FISHERIES SCIENCES. 15, 1, p. 206-220

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Specific Anthocyanin Contents of Whole Blue Maize Second-Generation Snacks: An Evaluation Using Response Surface Methodology and Lime Cooking Extrusion

Escalante-Aburto, A., Ponce-García, N., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Figueroa-Cárdenas, J. D. D. & Gutiérrez-Dorado, R., 1 ene 2016, En : Journal of Chemistry.

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1 Cita (Scopus)

The use of xanthan gum in the nixtamalization process: A review

Silvas-García, M. I., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Medina-Rodríguez, L. C., Salazar-García, M. G. & Ledesma-Osuna, A. I., 1 ene 2016, Xanthan Gum: Applications and Research Studies. 34 p.

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2015
2 Citas (Scopus)

Effect of different calcium sources on the bioactive compounds stability of extruded and nixtamalized blue maize flours

Sánchez-Madrigal, M. Á., Quintero-Ramos, A., Martínez-Bustos, F., Meléndez-Pizarro, C. O., Ruiz-Gutiérrez, M. G., Camacho-Dávila, A., Torres-Chávez, P. I. & Ramírez-Wong, B., 15 abr 2015, En : Journal of Food Science and Technology. p. 2701-2710 10 p.

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13 Citas (Scopus)

Effect of Malting and Nixtamalization Processes on the Physicochemical Properties of Instant Extruded Corn Flour and Tortilla Quality

Rodríguez-Martínez, N. A., Salazar-García, M. G., Ramírez-Wong, B., Islas-Rubio, A. R., Platt-Lucero, L. C., Morales-Rosas, I., Marquez-Melendez, R. & Martínez-Bustos, F., 19 sep 2015, En : Plant Foods for Human Nutrition. p. 275-280 6 p.

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7 Citas (Scopus)

Mechanical, thermal, and antioxidant properties of composite films prepared from durum wheat starch and lignin

Espinoza Acosta, J. L., Torres Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., Bello-Pérez, L. A., Vega Ríos, A., Carvajal Millán, E., Plascencia Jatomea, M. & Ledesma Osuna, A. I., 1 ene 2015, En : Starch/Staerke. p. 502-511 10 p.

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16 Citas (Scopus)

Micro- and Nanoparticles by Electrospray: Advances and Applications in Foods

Tapia-Hernández, J. A., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B., Rascón-Chu, A., Plascencia-Jatomea, M., Barreras-Urbina, C. G., Rangel-Vázquez, N. A. & Rodríguez-Félix, F., 20 may 2015, En : Journal of Agricultural and Food Chemistry. p. 4699-4707 9 p.

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67 Citas (Scopus)

Physicochemical properties of frozen tortillas from nixtamalized maize flours enriched with β-glucans

Sánchez-Madrigal, M. Á., Neder-Suárez, D., Quintero-Ramos, A., Ruiz-Gutiérrez, M. G., Meléndez-Pizarro, C. O., Piñón-Castillo, H. A., Galicia-García, T. & Ramírez-Wong, B., 1 ene 2015, En : Food Science and Technology. p. 552-560 9 p.

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2014
4 Citas (Scopus)

Effect of bean flour concentration (Phaseolus vulgaris L.), moisture content and extrusion temperature on the functional properties of aquafeeds

Rodríguez-Miranda, J., Ramírez-Wong, B., Vivar-Vera, M. A., Solís-Soto, A., Gómez-Aldapa, C. A., Castro-Rosas, J., Medrano-Roldan, H. & Delgado-Licon, E., 1 ene 2014, En : Revista Mexicana de Ingeniera Quimica. p. 649-663 15 p.

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14 Citas (Scopus)

Effect of extrusion temperature, moisture content and screw speed on the functional properties of aquaculture balanced feed

Rodríguez-Miranda, J., Gomez-Aldapa, C. A., Castro-Rosas, J., Ramírez-Wong, B., Vivar-Vera, M. A., Morales-Rosas, I., Medrano-Roldan, H. & Delgado, E., 1 ene 2014, En : Emirates Journal of Food and Agriculture. p. 659-671 13 p.

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5 Citas (Scopus)

Effect of freezing rate and storage time on gluten protein solubility, and dough and bread properties

Silvas-García, M. I., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Carvajal-Millan, E., Barrõn-Hoyos, J. M., Bello-Pérez, L. A. & Quintero-Ramos, A., 1 ene 2014, En : Journal of Food Process Engineering. p. 237-247 11 p.

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7 Citas (Scopus)
14 Citas (Scopus)
2 Citas (Scopus)

Ionic liquids and organic solvents for recovering lignin from lignocellulosic biomass

Espinoza-Acosta, J. L., Torres-Chávez, P. I., Carvajal-Millán, E., Ramírez-Wong, B., Bello-Pérez, L. A. & Montaño-Leyva, B., 1 ene 2014, En : BioResources. p. 3660-3687 28 p.

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34 Citas (Scopus)
6 Citas (Scopus)

Obtaining ready-to-eat blue corn expanded snacks with anthocyanins using an extrusion process and response surface methodology

Escalante-Aburto, A., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., López-Cervantes, J., De Figueroa-Cárdenas, J. D., Barrón-Hoyos, J. M., Morales-Rosas, I., García, N. P. & Gutiérrez-Dorado, R., 1 dic 2014, En : Molecules. p. 21066-21084 19 p.

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7 Citas (Scopus)

Pigmented maizes: Anthocyanin profile and content

Escalante-Aburto, A., Torres-Chávez, P. I., Ramírez-Wong, B. & Ponce-García, N., 1 ene 2014, Handbook of Anthocyanins: Food Sources, Chemical Applications and Health Benefits. 17 p.

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1 Cita (Scopus)

Yellow berry, protein and agronomic characteristics in bread wheat under different conditions of nitrogen and irrigation in northwest Mexico

Rodríguez-Félix, F., Ramirez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Álvarez-Avilés, A., Moreno-Salazar, S., Renteria-Martínez, E. M. & Bello-Pérez, L. A., 1 feb 2014, En : Pakistan Journal of Botany. p. 221-226 6 p.

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3 Citas (Scopus)
2013

A jumbo squid (Dosidicus gigas) protein concentrate obtained by alkaline dissolution and its conformational changes evaluation

Tolano-Villaverde, I. J., Ezquerra-Brauer, J. M., Ocano-Higuera, V. M., Ramirez-Wong, B., Armenta-Villegas, L., Herrera-Urbina, R., Magaña-Barajas, E. & Marquez-Rios, E., 10 oct 2013, En : Food Science and Technology Research. p. 601-608 8 p.

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12 Citas (Scopus)
18 Citas (Scopus)

Effect of extrusion processing parameters on anthocyanin content and physicochemical properties of nixtamalized blue corn expanded extrudates

Escalante-Aburto, A., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., Figueroa-Cárdenas, J. D., López-Cervantes, J., Barrón-Hoyos, J. M. & Morales-Rosas, I., 11 jul 2013, En : CYTA - Journal of Food. p. 29-37 9 p.

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18 Citas (Scopus)

Effect of moisture content on the viscoelastic properties of individual wheat kernels evaluated by the uniaxial compression test under small strain

Ponce-García, N., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., De Dios Figueroa-Cárdenas, J., Serna-Saldívar, S. O. & Cortez-Rocha, M. O., 1 nov 2013, En : Cereal Chemistry. p. 558-563 6 p.

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5 Citas (Scopus)

Effect of xylanase on extruded nixtamalized corn flour and tortilla: Physicochemical and rheological characteristics

Platt-Lucero, L. C., Ramírez-Wong, B., Torres-Chávez, P. I., López-Cervantes, J., Sánchez-Machado, D. I., Carvajal-Millan, E., Martínez-Bustos, F., Quintero-Ramos, A. & Morales-Rosas, I., 1 abr 2013, En : Journal of Food Process Engineering. p. 179-186 8 p.

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11 Citas (Scopus)

Estimated Glycemic Index and Dietary Fiber Content of Cookies Elaborated with Extruded Wheat Bran

Reyes-Pérez, F., Salazar-García, M. G., Romero-Baranzini, A. L., Islas-Rubio, A. R. & Ramírez-Wong, B., 11 feb 2013, En : Plant Foods for Human Nutrition. p. 52-56 5 p.

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24 Citas (Scopus)

Extruded nixtamalized corn flour for making tortilla: The effect of xylanase on the depolymerization of ferulated arabinoxylans

Platt-Lucero, L. C., Ramírez-Wong, B., Carvajal-Millan, E., Torres-Chávez, P. I., Morales-Rosas, I., López-Mazón, S. L. & Tapia-Ayala, G. I., 11 jul 2013, En : CYTA - Journal of Food. p. 84-89 6 p.

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2 Citas (Scopus)