El Dr. Humberto Astiazarán es Químico-Biólogo egresado de la Universidad de Sonora. Estudió una maestría en Biología experimental con especialidad en Genética en el Instituto de Investigación en Biología Experimental (IIBE) de la Universidad de Guanajuato. El grado de Doctor en Ciencias lo obtuvo en el laboratorio de Biología Celular del Departamento de Patología Experimental del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (CINVESTAV). Trabajó por 40 años en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) donde ocupó desde puestos de asistente administrativo hasta importantes posiciones de liderazgo como: Jefe del Depto. de Nutrición y Metabolismo y Coordinador de Nutrición. Desde hace mas de 30 años es profesor en la Universidad de Sonora, donde actualmente es profesor investigador. Ha impartido cursos de biología celular y nutrición en licenciatura y posgrado. Colaboró en la creación de la Licenciatura en Ciencias Nutricionales y de los programas de posgrado en ciencias Biológicas y de la Salud, de los cuales actualmente es Coordinador. Ha dirigido mas de veinte tesis y disertaciones de licenciatura y 25 de posgrado (maestría y doctorado). Cuenta con mas de 100 publicaciones internacionales originales indizadas (h=26 y mas de 3000 citas), ha presentado mas de 160 conferencias en congresos nacionales e internacionales. Evaluador para CONAHCYT y miembro del comité de investigación del Hospital General del Estado de Sonora. Premio Nacional de investigación en Nutrición Pediátrica 1996, tres veces ha dirigido trabajos acreedores al premio estatal (Sonora) de investigación biomédica. Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2011 y premio nacional de investigación en Nutrición del Fondo Nestlé en varias ocasiones. Es miembro de diversas sociedades científicas como la Sociedad Mexicana de Parasitología (SMP), Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), American Society for Nutrition (ASN) y American Physiological Society. El Dr. Humberto Astiazarán es miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 3, Asi como de la Academia Mexicana de Ciencias y de la Academia Nacional de Medicina en el área de Nutriología.