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Evaluation of the antioxidant activity during sequential hydrolysis of collagenous extracts from jumbo squid (Dosidicus gigas) according to the degree of collagen crosslinking and its solubility
Del Sol Villalba-Urquidy, B., Tapia-Vasquez, A. E., Ezquerra-Brauer, J. M., Del Toro-Sánchez, C. L., Márquez-Ríos, E., Ramírez-Guerra, H. E., Rodríguez-Ramírez, R., Lugo-Sánchez, M. E. & Torres-Arreola, W., 2026, En: International Journal of Food Science and Technology. 61, 1, vvaf266.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Bioactivity and in Silico Insights of Collagen-Derived Peptides from Jellyfish (Stomolophus sp. 2) Mesoglea
Villalba-Urquidy, B. D. S., Torres-Arreola, W., Medina, I., Hernández-Aguirre, L. E., Chan-Higuera, J. E. & Ezquerra-Brauer, J. M., nov 2025, En: Marine Drugs. 23, 11, 427.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 El enlace se abre en una pestaña nueva Cita (Scopus) -
Collagen extracts from blue cannonball jellyfish (Stomolophus meleagris): Antioxidant properties, chemical structure, and proteomic identification
Villalba-Urquidy, B. D. S., Arreola, W. T., Del Toro-Sánchez, C. L., Medina, I., Burgos-Hernández, A., Santacruz-Ortega, H. D. C. & Ezquerra-Brauer, J. M., 1 oct 2025, En: Italian Journal of Food Science. 37, 4, p. 180-193 14 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 El enlace se abre en una pestaña nueva Citas (Scopus) -
Development of Jellyfish (<i>Stomolophus</i> sp. 2) Gelatine–Chitosan Films: Structural, Physical, and Antioxidant Properties
Esparza-Espinoza, D. M., Rodríguez-Felix, F., Santacruz-Ortega, H. D. C., Plascencia-Jatomea, M., Salazar-Leyva, J. A., Aubourg, S. P. & Ezquerra-Brauer, J. M., 1 oct 2025, En: Gels. 11, p. 1 20 p., 836.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Development of Jellyfish (Stomolophus sp. 2) Gelatine–Chitosan Films: Structural, Physical, and Antioxidant Properties
Esparza-Espinoza, D. M., Rodríguez-Felix, F., Santacruz-Ortega, H. D. C., Plascencia-Jatomea, M., Salazar-Leyva, J. A., Aubourg, S. P. & Ezquerra-Brauer, J. M., oct 2025, En: Gels. 11, 10, 836.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Proyectos
- 3 Terminado
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Estudio sobre la obtención de productos de valor agregado de la medusa bola de cañón
Ezquerra Brauer, J. M. (Investigador principal)
15/08/18 → 22/02/19
Proyecto: Asesoría
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Comparación entre pigmentos de pulpo (Octopus vulgaris) y calamar gigante (Dosidicus gigas): Caracterización química estructural y actividad antioxidante.
Ezquerra Brauer, J. M. (Investigador principal)
1/09/15 → 1/09/16
Proyecto: Investigación
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Efecto de hidrolizados de desechos de calamar sobre la calidad del camarón cultivado.
Ezquerra Brauer, J. M. (Investigador principal)
25/02/11 → 25/02/12
Proyecto: Investigación
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Pigmentos de Pulpo (Octopus vulgaris): Estructura Química, Actividad Antioxidante, Estudios Toxicológicos y Aplicación en un Modelo Alimenticio
Ezquerra Brauer, J. M. (Examinador)
30 ago 2016 → …Actividad: Revisión
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Effect of jumbo squid (Dosidicus gigas) skin extract on the microbial activity in chilled mackerel (Scomber scombrus) (Evento)
Ezquerra Brauer, J. M. (autor)
1 sept 2016 → …Actividad: Revisión por parte de expertos de una publicación y trabajo editorial › Trabajo editorial
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Caracterización de hidrolizados de desechos de calamar gigante (Dosidicus gigas) obtenidos por autohidrólisis y un proceso químico-enzimático. (Evento)
Ezquerra Brauer, J. M. (autor)
6 ene 2014 → …Actividad: Revisión por parte de expertos de una publicación y trabajo editorial › Trabajo editorial
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Obtención de un Hidrolizado de Calamar Gigante y su uso Potencial como Ingrediente en Alimento para Acuacultura
Ezquerra Brauer, J. M. (Examinador)
2 dic 2011 → …Actividad: Revisión
Docencia
Reconocimientos y Premios
Prensa/Medios de comunicación
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University of Sonora Details Findings in Extracellular Matrix Proteins [Collagen Extracts From Blue Cannonball Jellyfish ( stomolophus Meleagris ): Antioxidant Properties, Chemical Structure, and Proteomic Identification]
Ezquerra Brauer, J. M., Burgos Hernández, A., Torres Arreola, W., Santacruz Ortega, H. & Del-Toro-Sánchez, C. L.
4/03/26
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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University of Sonora Researchers Further Understanding of Extracellular Matrix Proteins (Spectrometric determination of the collagen crosslinking degree through pyridinoline identification and evaluation of the viscosity properties of Octopus ...)
Márquez Ríos, E., Ezquerra Brauer, J. M., Torres Arreola, W., Santacruz Ortega, H. & Suárez-Jiménez, G. M.
5/06/25
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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Research from University of Sonora Provide New Insights into Scleroproteins (Physical and Structural Properties of Chitosan-Squid Gelatin Hydrogels)
Ezquerra Brauer, J. M., Plascencia-Jatomea, M. & Torres Arreola, W.
6/03/25
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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Researcher at University of Sonora Discusses Research in Hemolysis (Antioxidant Activity of Peptide Fractions from Chickpea Globulin Obtained by Pulsed Ultrasound Pretreatment)
Márquez Ríos, E., Ezquerra Brauer, J. M., Torres Arreola, W., Del-Toro-Sánchez, C. L., Wong Corral, F. J. & Rodríguez Figueroa, J. C.
6/04/23
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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Studies from University of Sonora Update Current Data on Hypercapnia [The Effect of Modified Atmospheres On the Mitochondrial Respiratory Function and Cytochrome C Oxidase Activity From Rhyzopertha Dominica (F.)]
Martínez-Cruz, O., Ezquerra Brauer, J. M., López Zavala, A. A., Cinco Moroyoqui, F. J. & Del-Toro-Sánchez, C. L.
6/01/23
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
Formación de Recursos Humanos
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.Crecimiento, Supervivencia y Vida de Anaquel en Hielo del Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei) Alimentado con Dietas Contaminadas con Fumonisina B1
Garciá-Morales, M. H. (Autor) & Ezquerra Brauer, J. M. (Autor), 7 dic 2007Tesis doctoral: Tesis de máster
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Actividad antimutagénica de hidrolizados de colágeno de desechos de calamar gigante
Suárez-Jiménez, G. M. (Autor) & Ezquerra Brauer, J. M. (Autor), 15 jun 2015Tesis doctoral
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Actividad antimutagénica y actividad anti-proliferativa in vitro en extractos de piel de pulpo (octopus vulgaris)
Adriana Isabel, C. Z. (Autor) & Ezquerra Brauer, J. M. (Director), 2022Tesis doctoral: Tesis de máster
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Actividad Proteolítica del Sistema Digestivo de la Sierra (Scomberomorus concolor).
Olivas Burrola, H. (Autor) & Ezquerra Brauer, J. M. (Autor), 17 sept 1999Tesis doctoral: Tesis de Licenciatura
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Actividad Proteolítica y su Relación con los Cambios de Textura en el Manto de Calamar Gigante (Dosidicus gigas)
Ramírez Olivas, R. (Autor) & Ezquerra Brauer, J. M. (Autor), 17 oct 2000Tesis doctoral: Tesis de máster