Publicaciones por año
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Posdoct,
Resultados de investigaciones por año
Investigador con experiencia en química del almidón, fibra dietaria, compuestos bioactivos y bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los mismos. Actualmente estoy investigandola bioacccesibilidad y biodisponibilidad de los compuestos bioactivos de chiltepín silvestre (Capsicum annuum L. var. glabriusculum) de la región Noroeste de México utilizando la línea celular Caco-2. Se conoce que chiltepin es rico en compuestos bioactivos como polifenoles, carotenoides, tocoferelos y capsaicinoides. Por lo tanto, es interesante investigar como estos compuestos son liberados de la matriz alimentaria del fruto y absorbidos en diferentes tejidos diana. Este tipo de invesgación es útil para conocer cuales son los beneficios a la salud relacionados con la ingesta de chiltepín.
Investigación relacionada con la caracterización, bioaccesibilidad y biodisponibilidad de compuestos bioactivos. Asimismo, con el estudio de las interacciones que ocurren entre los compuestos fenólicos con diversos polisacáridos, para el desarrollo de alimentos funcionales o materiales con aplicación médica.
Doctorado, Efecto del riego y temporal sobre las propiedades estructurales, fisicoquímicas y digestibilidad del almidón en dos variedades de frijol, CEPROBI Del IPN
Fecha de beca: 30 jun. 2012
Maestría, Espagueti adicionado con harina de plátano: digestibilidad y capacidad antioxidante, CEPROBI Del IPN
Fecha de beca: 26 jul. 2008
Licenciatura, Digestibilidad in vitro de almidón en espagueti adicionado con almidón de plátano, Instituto Tecnologico de Zacatepec
Fecha de beca: 2 feb. 2006
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Ovando-Martínez , M., Medina Juárez, L. A., Robles Zepeda, R. E. & Osorio Díaz, P.
8/01/19 → 1/01/22
Proyecto: Investigación
Ovando-Martínez , M., Medina Juárez, L. A., Gámez Meza, N., García-Galaz, A. & Simsek, S.
4/09/17 → 31/12/19
Proyecto: Investigación
Maribel Ovando-Martínez (Orador)
Actividad: Conferencia o presentación › Conferencia de invitado
Maribel Ovando-Martínez (Examinador)
Actividad: Revisión
Maribel Ovando-Martínez (Orador)
Actividad: Conferencia o presentación › Conferencia de invitado
Maribel Ovando-Martínez (Orador)
Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
Maribel Ovando-Martínez (Orador)
Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
Ovando-Martínez , Maribel (Beneficiario), 31 ago. 2019
Premio: PRODEP
Tesis doctoral: Tesis de Licenciatura
Tesis doctoral: Tesis de Licenciatura
Tesis doctoral: Tesis de Licenciatura
Tesis doctoral: Tesis de Licenciatura
Tesis doctoral: Tesis de máster