Ofelia Rouzaud Sández

Resultados de la búsqueda

• Efecto de la sustitución de salvadillo de trigo en las propiedades de panificación: enfoque en las características fisicoquímicas y estructurales de los arabinoxilanos.

  Alan Pavlovich, A. (Autor) & Rouzaud Sandez, O. (Director), 2015

  Tesis doctoral

• Efecto tecnológico de la adición de harina de camote (ipomoea batatas) a una mezcla de harina de trigo (triticum aestivum)-amaranto (amaranthus hypochondriacus) para la elaboración de pan

  Rebeca Vega, L. (Autor) & Rouzaud Sandez, O. (Director), 2020

  Tesis doctoral: Tesis de Licenciatura

• Estudio de las interacciones agua-goma (prosopis spp)-harina en la congelación y descongelación: efecto en la viscoelasticidad del gluten.

  Perla Guadalupe, A. A. (Autor) & Rouzaud Sandez, O. (Director), 2019

  Tesis doctoral: Tesis de máster

• Formulación de un pan sin gluten y descripción de características externas e internas de calidad.

  Jose Manuel, P. L. (Autor) & Rouzaud Sandez, O. (Director), 2013

  Tesis doctoral: Tesis de máster

• Interacción proteína-almidón y su funcionalidad tecnológica en una masa panaria sin gluten con amaranto (amaranthus hypochondriacus) y camote (ipomoea batatas).

  Maria Francelia, M. O. (Autor) & Rouzaud Sández, O. (Director), 2024

  Tesis doctoral