Publicaciones por año
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Red
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Immunoblotting identification of jumbo squid (Dosidicus gigas) LOX isoforms and in vitro crosslinking assay over selected collagenous materials
Ramírez-Guerra, H. E., Mazorra-Manzano, M. A., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M. E., Carvallo-Ruiz, G., Scheuren Acevedo, S. M., Torres-Arreola, W., Cota-Arriola, O. & Ramírez-Suárez, J. C., 2022, En: Food Science and Technology. 42, e118921.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Collagen in Cephalopods: An Overview of Its Physicochemical Properties and Influence on Muscle Texture
Tapia-Vasquez, A. E., Rodríguez-Ramírez, R., Ezquerra-Brauer, J. M., Suárez-Jiménez, G. M., Ramírez-Guerra, H. E., Cota-Arriola, O. & Torres-Arreola, W., 2021, En: Journal of Aquatic Food Product Technology. 30, 8, p. 1038-1046 9 p.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Development of chitosan/squid skin gelatin hydrolysate films: Structural, physical, antioxidant, and antifungal properties
Cuevas-Acuña, D. A., Plascencia-Jatomea, M., Santacruz-Ortega, H. D. C., Torres-Arreola, W. & Ezquerra-Brauer, J. M., sep. 2021, En: Coatings. 11, 9, 1088.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
Utilisation of collagenolytic enzymes from sierra fish (Scomberomorus sierra) and jumbo squid (Dosidicus gigas) viscera to generate bioactive collagen hydrolysates from jumbo squid muscle
Fimbres-Romero, M. D. J., Cabrera-Chávez, F., Ezquerra-Brauer, J. M., Márquez-Ríos, E., Suárez-Jiménez, G. M., Del Toro-Sanchez, C. L., Ramírez-Torres, G. I. & Torres-Arreola, W., jul. 2021, En: Journal of Food Science and Technology. 58, 7, p. 2725-2733 9 p.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Changes on the Development of Rigor Mortis in Cultured Tilapia (Oreochromis niloticus) Fed with a Mixture of Plant Proteins
Montoya Camacho, N., Márquez Ríos, E., Castillo Yáñez, F. J., Ruíz Cruz, S., Arvizu Flores, A. A., Torres Arreola, W., Cárdenas López, J. L., Valdéz Hurtado, S. & Ocaño Higuera, V. M., 1 ene. 2020, En: Journal of Chemistry.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
1 Cita (Scopus)
Proyectos
- 2 Terminado
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Obtención de péptidos antioxidantes de garbanzo (Cicer arietum L.) por hidrólisis enzimática utilizando pulsos ultrasónicos como pretratamiento
DEL TORO SANCHEZ, L., Cinco Moroyoqui, F., Borboa Flores, J., Martínez Cruz, O., Márquez Ríos, E., Iturralde-García, R. D., Ruiz Cruz, S., Torres Arreola, W., Cornejo-Ramírez, Y. I. & Wong Corral, F. J.
1/04/21 → 1/04/22
Proyecto: Investigación
Archivo
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Chymotrypsin isolation from jumbo squid (Dosidicus gigas) hepatopancreas: Partial characterization and effect on muscle collagen. (Evento)
Wilfrido Torres Arreola (autor)
31 ago. 2016 → …Actividad: Revisión por parte de expertos de una publicación y trabajo editorial › Trabajo editorial
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PHYSICOCHEMICAL CHANGES OF CONNECTIVE TISSUE PROTEINS IN JUMBO SQUID (DOSIDICUS GIGAS) MUSCLE DURING ICE STORAGE (Evento)
Wilfrido Torres Arreola (autor)
20 ene. 2016 → …Actividad: Revisión por parte de expertos de una publicación y trabajo editorial › Trabajo editorial
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Cambios estructurales en el colágeno del músculo de calamar gigante sometido a un proceso de cocción
Wilfrido Torres Arreola (Examinador)
10 ago. 2016 → …Actividad: Revisión
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Relationship between lysyl oxidase activity, pyridinoline content and muscle texture during ice storage of jumbo squid (Dosidicus gigas) (Evento)
Wilfrido Torres Arreola (autor)
24 sep. 2015 → …Actividad: Revisión por parte de expertos de una publicación y trabajo editorial › Trabajo editorial
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Cambios estructurales en las proteínas del tejido conectivo del manto, aletas y tentáculos de calamar gigante (Dosidicus digas) durante su almacenamiento en hielo
Wilfrido Torres Arreola (Examinador)
20 ago. 2015 → …Actividad: Revisión
Docencia
Reconocimientos y Premios
Formación de Recursos Humanos
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Actividad antioxidante de péptidos generados durante una hidrólisis secuencial de proteínas del tejido conectivo de calamar gigante (dosidicus gigas).
Autor: Blanca del sol, V. U. & Torres Arreola, W., 2019Tesis doctoral: Tesis de máster
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Cambios estructurales en el colágeno del músculo de calamar gigante (dosidicus gigas) sometido a un proceso de cocción.
Autor: Betzabe Ebenhezer, L. C. & Torres Arreola, W., 2016Tesis doctoral: Tesis de máster
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Efecto de la Aflatoxina B1 y Fumonisina B1 sobre la Actividad de Tripsina y Colagenasa Semipurificadas del Hepatopáncreas de Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei) Cultivado
Autor: Torres Arreola, W., Farias, S. I. & Ezquerra Brauer, J. M., 27 jun. 2003Tesis doctoral: Tesis de Licenciatura
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Efecto del Uso de Películas Plásticas con Antioxidantes Sobre la Calidad del Músculo de Sierra (Scomberomorus sierra) Durante su Almacenamiento en Congelación
Autor: Torres Arreola, W. & Ezquerra Brauer, J. M., 30 jun. 2005Tesis doctoral: Tesis de máster