Compuestos bioactivos de chiltepín (Capsicum annuum L. var. glabriusculum): Identificación mediante HPLC-MS y evaluación de su bioaccesibilidad

Detalles del proyecto

Descripción

Evaluación de las propiedades antioxidantes de los compuestos fenólicos de chiltepín y bioaccesibilidad del mismo, mediante un método de digestión in vitro.
EstadoFinalizado
Fecha de inicio / finalización efectiva1/09/1615/12/17