Isolation and structure elucidation of carotenoids from Ditaxis heterantha seeds

  • DEL TORO SANCHEZ, L. (Investigador principal)
  • Lugo Cervantes, María Eugenia (Coinvestigador)
  • Kwon, Ohyun (Investigador principal)

Detalles del proyecto

Descripción

Las semillas de Ditaxis heterantha contienen carotenoides que no han sido caracterizados, los cuales se utilizan en los alimentos para dar color y sabor a los mismos.

Hallazgos clave

Se aislaron y se elucidaron dos apocarotenoides que al degradarse por el calor generan aromas y sabores deliciosos que pueden adicionarse a los alimentos.

Objetivo general

Aislar e identificar las estructuras de los carotenoides de las semillas de Ditaxis heterantha

Área de conocimiento

Biología y Química

Disciplina

Alimentos

Naturaleza del proyecto

Investigación

Tipo de cooperación con otras instituciones

Universidad de California
Centro de Investigación en Asistencia y Diseño en Tecnología del Estado de Jalisco

Tipo de financiamiento

Financiado por Universidad de California y CONACYT (UC-MEXUS-CONACYT)

Tipo de investigación

Básica y aplicada
Título cortocarotenoids from Ditaxis heterantha seeds
EstadoFinalizado
Fecha de inicio/Fecha fin1/07/10 → 31/10/12

Palabras clave

  • Ditaxis heterantha
  • carotenoides

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