Detalles del proyecto
Descripción
Obtención de péptidos antioxidantes de garbanzo (Cicer arietum L.) por hidrólisis enzimática utilizando pulsos ultrasónicos como pretratamiento
Hallazgos clave
Se lograron obtener hidrolizados y un péptido menor a 3 kDa a partir de las proteínas del garbanzo con alta actividad antioxidante medida por DPPH, ABTS, FRAP y protección a daño eritrocitario humano.
Objetivo general
Obtener péptidos antioxidantes de garbanzo (Cicer arietum L.) por hidrólisis enzimática utilizando pulsos ultrasónicos como pretratamiento
Área de conocimiento
Biología y Química
Disciplina
Alimentos
Sectores Beneficiados
Sociedad en general
Tipo de financiamiento
Interno USO313007398
Tipo de investigación
Básica
| Título corto | Obtención de péptidos antioxidantes de garbanzo |
|---|---|
| Estado | Finalizado |
| Fecha de inicio/Fecha fin | 1/04/21 → 1/04/22 |