Changes in firmness and thermal behavior of ice-stored muscle of jumbo squid (Dosidicus gigas)

Rosalina Ramírez Olivas, Ofelia Rouzaud Sández, Norman F. Haard, Ramón Pacheco Aguilar, Josafat Marina Ezquerra Brauer

Resultado de la investigación: Contribución a una conferenciaArtículo

31 Citas (Scopus)
Idioma originalInglés estadounidense
Páginas312-315
Número de páginas4
DOI
EstadoPublicada - 1 sep 2004
EventoEuropean Food Research and Technology -
Duración: 1 sep 2004 → …

Conferencia

ConferenciaEuropean Food Research and Technology
Período1/09/04 → …

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Changes in firmness and thermal behavior of ice-stored muscle of jumbo squid (Dosidicus gigas)'. En conjunto forman una huella única.

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