Development of an antioxidant biomaterial by promoting the deglycosylation of rutin to isoquercetin and quercetin

Johana M. Cruz-Zúñiga; Herlinda Soto-Valdez; Elizabeth Peralta; Ana María Mendoza-Wilson; M. Refugio Robles-Burgueño; Rafael Auras; Nohemí Gámez-Meza

doi:10.1016/j.foodchem.2016.02.130

Development of an antioxidant biomaterial by promoting the deglycosylation of rutin to isoquercetin and quercetin

Johana M. Cruz-Zúñiga, Herlinda Soto-Valdez, Elizabeth Peralta, Ana María Mendoza-Wilson, M. Refugio Robles-Burgueño, Rafael Auras, Nohemí Gámez-Meza

Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas

Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

23 Citas (Scopus)

Idioma original	Inglés estadounidense
Páginas (desde-hasta)	420-426
Número de páginas	7
Publicación	Food Chemistry
DOI	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.02.130
Estado	Publicada - 1 ago 2016

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10.1016/j.foodchem.2016.02.130

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Development of an antioxidant biomaterial by promoting the deglycosylation of rutin to isoquercetin and quercetin. / Cruz-Zúñiga, Johana M.; Soto-Valdez, Herlinda; Peralta, Elizabeth; Mendoza-Wilson, Ana María; Robles-Burgueño, M. Refugio; Auras, Rafael; Gámez-Meza, Nohemí.

En: Food Chemistry, 01.08.2016, p. 420-426.

Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Development of an antioxidant biomaterial by promoting the deglycosylation of rutin to isoquercetin and quercetin

AU - Cruz-Zúñiga, Johana M.

AU - Soto-Valdez, Herlinda

AU - Peralta, Elizabeth

AU - Mendoza-Wilson, Ana María

AU - Robles-Burgueño, M. Refugio

AU - Auras, Rafael

AU - Gámez-Meza, Nohemí

PY - 2016/8/1

Y1 - 2016/8/1

U2 - 10.1016/j.foodchem.2016.02.130

DO - 10.1016/j.foodchem.2016.02.130

M3 - Article

SP - 420

EP - 426

JO - Food Chemistry

JF - Food Chemistry

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