Effect of different calcium sources on the bioactive compounds stability of extruded and nixtamalized blue maize flours

Miguel Ángel Sánchez-Madrigal, Armando Quintero-Ramos*, Fernando Martínez-Bustos, Carmen O. Meléndez-Pizarro, Martha G. Ruiz-Gutiérrez, Alejandro Camacho-Dávila, Patricia Isabel Torres-Chávez, Benjamín Ramírez-Wong

*Autor correspondiente de este trabajo

Producción científica: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Effect of different calcium sources on the bioactive compounds stability of extruded and nixtamalized blue maize flours'. En conjunto forman una huella única.

Agricultura y biología

Medicina y ciencias biológicas