Effect of extrusion processing parameters on anthocyanin content and physicochemical properties of nixtamalized blue corn expanded extrudates

A. Escalante-Aburto, B. Ramírez-Wong*, P. I. Torres-Chávez, J. D. Figueroa-Cárdenas, J. López-Cervantes, J. M. Barrón-Hoyos, I. Morales-Rosas

*Autor correspondiente de este trabajo

Producción científica: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

28 Citas (Scopus)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Effect of extrusion processing parameters on anthocyanin content and physicochemical properties of nixtamalized blue corn expanded extrudates'. En conjunto forman una huella única.

Ingeniería y ciencia de los materiales

Agricultura y biología

Medicina y ciencias biológicas

Química