Effect of flour extraction rate on white and red winter wheat flour compositions and tortilla texture

Benjamín Ramírez-Wong, C. E. Walker, Ana I. Ledesma-Osuna, Patricia I. Torres, Concepción L. Medina-Rodríguez, Guadalupe A. López-Ahumada, María G. Salazar-García, Refugio Ortega-Ramírez, A. M. Johnson, Rolando A. Flores

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículo

21 Citas (Scopus)
Idioma originalInglés estadounidense
Páginas (desde-hasta)207-213
Número de páginas7
PublicaciónCereal Chemistry
DOI
EstadoPublicada - 1 may 2007

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Effect of flour extraction rate on white and red winter wheat flour compositions and tortilla texture'. En conjunto forman una huella única.

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