Effect of flour extraction rate on white and red winter wheat flour compositions and tortilla texture

Benjamín Ramírez-Wong; C. E. Walker; Ana I. Ledesma-Osuna; Patricia I. Torres; Concepción L. Medina-Rodríguez; Guadalupe A. López-Ahumada; María G. Salazar-García; Refugio Ortega-Ramírez; A. M. Johnson; Rolando A. Flores

doi:10.1094/CCHEM-84-3-0207

Effect of flour extraction rate on white and red winter wheat flour compositions and tortilla texture

Benjamín Ramírez-Wong, C. E. Walker, Ana I. Ledesma-Osuna, Patricia I. Torres, Concepción L. Medina-Rodríguez, Guadalupe A. López-Ahumada, María G. Salazar-García, Refugio Ortega-Ramírez, A. M. Johnson, Rolando A. Flores

Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo

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Idioma original	Inglés estadounidense
Páginas (desde-hasta)	207-213
Número de páginas	7
Publicación	Cereal Chemistry
DOI	https://doi.org/10.1094/CCHEM-84-3-0207
Estado	Publicada - 1 may 2007

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10.1094/CCHEM-84-3-0207

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Ramírez-Wong, B., Walker, C. E., Ledesma-Osuna, A. I., Torres, P. I., Medina-Rodríguez, C. L., López-Ahumada, G. A., Salazar-García, M. G., Ortega-Ramírez, R., Johnson, A. M., & Flores, R. A. (2007). Effect of flour extraction rate on white and red winter wheat flour compositions and tortilla texture. Cereal Chemistry, 207-213. https://doi.org/10.1094/CCHEM-84-3-0207

Ramírez-Wong, Benjamín ; Walker, C. E. ; Ledesma-Osuna, Ana I. ; Torres, Patricia I. ; Medina-Rodríguez, Concepción L. ; López-Ahumada, Guadalupe A. ; Salazar-García, María G. ; Ortega-Ramírez, Refugio ; Johnson, A. M. ; Flores, Rolando A. / Effect of flour extraction rate on white and red winter wheat flour compositions and tortilla texture. En: Cereal Chemistry. 2007 ; pp. 207-213.

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En: Cereal Chemistry, 01.05.2007, p. 207-213.

Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo

TY - JOUR

T1 - Effect of flour extraction rate on white and red winter wheat flour compositions and tortilla texture

AU - Ramírez-Wong, Benjamín

AU - Walker, C. E.

AU - Ledesma-Osuna, Ana I.

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PY - 2007/5/1

Y1 - 2007/5/1

U2 - 10.1094/CCHEM-84-3-0207

DO - 10.1094/CCHEM-84-3-0207

M3 - Article

SP - 207

EP - 213

JO - Cereal Chemistry

JF - Cereal Chemistry

SN - 0009-0352

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