Effect of Malting and Nixtamalization Processes on the Physicochemical Properties of Instant Extruded Corn Flour and Tortilla Quality
- Nicolás Alberto Rodríguez-Martínez
- , María Guadalupe Salazar-García*
- , Benjamín Ramírez-Wong
- , Alma Rosa Islas-Rubio
- , Luis Carlos Platt-Lucero
- , Ignacio Morales-Rosas
- , Rubén Marquez-Melendez
- , Fernando Martínez-Bustos
*Autor correspondiente de este trabajo
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Citas
(Scopus)