Effect of pH and chitosan concentration on gelation of protein concentrate from giant squid mantle (Dosidicus gigas)

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículo

6 Citas (Scopus)
Idioma originalInglés estadounidense
Páginas (desde-hasta)1360-1368
Número de páginas9
PublicaciónInternational Journal of Food Science and Technology
DOI
EstadoPublicada - 1 jun 2016

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Effect of pH and chitosan concentration on gelation of protein concentrate from giant squid mantle (Dosidicus gigas)'. En conjunto forman una huella única.

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