Effect of ultrasound on physicochemical and foaming properties of a protein concentrate from giant squid (Dosidicus gigas) mantle

Isabel Arredondo-Parada, Wilfrido Torres-Arreola, Guadalupe M. Suárez-Jiménez, Juan C. Ramírez-Suárez, Josué E. Juárez-Onofre, Francisco Rodríguez-Félix, E. Marquez-Rios*

*Autor correspondiente de este trabajo

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

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Huella Profundice en los temas de investigación de 'Effect of ultrasound on physicochemical and foaming properties of a protein concentrate from giant squid (Dosidicus gigas) mantle'. En conjunto forman una huella única.

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