Evaluation of the gelling ability of actomyosin-paramyosin from giant squid mantle (Dosidicus gigas)

I. J. Tolano-Villaverde, I. Santos-Sauceda, H. Santacruz-Ortega, B. Ramírez-Wong, F. Brown-Bojórquez, G. M. Suárez-Jiménez, E. Márquez-Ríos*

*Autor correspondiente de este trabajo

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

Idioma originalInglés
Páginas (desde-hasta)712-719
Número de páginas8
PublicaciónInternational Food Research Journal
Volumen27
N.º4
EstadoPublicada - 2020

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Evaluation of the gelling ability of actomyosin-paramyosin from giant squid mantle (Dosidicus gigas)'. En conjunto forman una huella única.

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