Modification of gluten by methionine binding to prepare wheat bread with reduced reactivity to serum IgA of celiac disease patients

Francisco Cabrera-Chávez, Alma R. Islas-Rubio, Ofelia Rouzaud-Sández, Norberto Sotelo-Cruz, Ana M. Calderón de la Barca*

*Autor correspondiente de este trabajo

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Modification of gluten by methionine binding to prepare wheat bread with reduced reactivity to serum IgA of celiac disease patients'. En conjunto forman una huella única.

Keyphrases

Food Science

Pharmacology, Toxicology and Pharmaceutical Science