Physicochemical, rheological, and morphological characteristics of products from traditional and extrusion nixtamalization processes and their relation to starch

Carlos Martín Enríquez-Castro, Patricia Isabel Torres-Chávez, Benjamín Ramírez-Wong*, Armando Quintero-Ramos, Ana Irene Ledesma-Osuna, Jaime López-Cervantes, Jesús Enrique Gerardo-Rodríguez

*Autor correspondiente de este trabajo

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

4 Citas (Scopus)
Idioma originalInglés
Número de artículo5927670
PublicaciónInternational Journal of Food Science
Volumen2020
DOI
EstadoPublicada - 1 ene 2020

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Physicochemical, rheological, and morphological characteristics of products from traditional and extrusion nixtamalization processes and their relation to starch'. En conjunto forman una huella única.

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