Preferencias de los consumidores: Un elemento clave en el turismo alimentario

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículo

Resumen

La comida siempre ha estado presente en las
actividades turísticas por necesidad biológica, no
obstante, en los últimos años se comenzó a considerar
como un elemento clave en el desarrollo de este
rubro, ha llegado incluso a representar uno más de
los atractivos, con los aspectos culturales y naturales.
El objetivo de la investigación fue identificar los
alimentos tradicionales de una región turística del
estado de Sonora, que pueden integrarse dentro del
turismo alimentario a partir del conocimiento de las
preferencias de los consumidores. Para ello se aplicó
una encuesta dirigida a 262 potenciales visitantes
mediante un experimento de elección, donde los
atributos de precio, origen y tipo de alimento fueron
los considerados. Para identificar las opciones
preferidas se estimó un modelo logit condicional, en
donde los tamales de carne procedentes de Ures,
con un precio bajo, fueron el producto favorito.
Idioma originalEspañol (México)
Número de artículo71
Páginas (desde-hasta)59-67
Número de páginas8
PublicaciónRevista Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes
Volumen71
EstadoPublicada - 2017

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