Relationships between chemical composition and quality-related characteristics in bread making with wheat flour-fine bran blends

Alán Pavlovich-Abril, Ofelia Rouzaud-Sández, Ana Lourdes Romero-Baranzini, Reyna Luz Vidal-Quintanar, María Guadalupe Salazar-García

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículo

6 Citas (Scopus)
Idioma originalInglés estadounidense
Páginas (desde-hasta)30-39
Número de páginas10
PublicaciónJournal of Food Quality
DOI
EstadoPublicada - 1 ene 2015

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Relationships between chemical composition and quality-related characteristics in bread making with wheat flour-fine bran blends'. En conjunto forman una huella única.

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