Role of oil on physical properties of corn masa flours and sensory characteristics of corn tortillas

Reyna Luz Vidal-Quintanar, Jane Love, Lawrence Allan Johnson

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

6 Citas (Scopus)
Idioma originalInglés estadounidense
Páginas (desde-hasta)1-14
Número de páginas14
PublicaciónJournal of Food Processing and Preservation
DOI
EstadoPublicada - 1 ene 2001

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Role of oil on physical properties of corn masa flours and sensory characteristics of corn tortillas'. En conjunto forman una huella única.

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