Sulfmyoglobin production by free cysteine during thermal treatment: Involvement of heme iron in the production of free radicals

Andrés Álvarez-Armenta, David O. Corona-Martínez, Ramón Pacheco-Aguilar, Alonso A. López-Zavala, Rogerio R. Sotelo-Mundo, Guillermina García-Sánchez, Juan Carlos Ramírez-Suárez*

*Autor correspondiente de este trabajo

Producción científica: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

3 Citas (Scopus)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Sulfmyoglobin production by free cysteine during thermal treatment: Involvement of heme iron in the production of free radicals'. En conjunto forman una huella única.

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