The optimization of the extrusion process when using maize flour with a modified amino acid profile for making tortillas

Milán Carrillo Jorge, Gutiérrez Dorado Roberto, Perales Sánchez Janitzio Xiomara Karina, Cuevas Rodríguez Edith Oliva, Ramírez Wong Benjamin, Reyes Moreno Cuauhtémocc

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

41 Citas (Scopus)
Idioma originalInglés estadounidense
Páginas (desde-hasta)727-736
Número de páginas10
PublicaciónInternational Journal of Food Science and Technology
DOI
EstadoPublicada - 1 ago 2006

Huella Profundice en los temas de investigación de 'The optimization of the extrusion process when using maize flour with a modified amino acid profile for making tortillas'. En conjunto forman una huella única.

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