The structural characteristics of starches and their functional properties

Yaeel Isbeth Cornejo-Ramírez; Oliviert Martínez-Cruz; Carmen Lizette Del Toro-Sánchez; Francisco Javier Wong-Corral; Jesús Borboa-Flores; Francisco Javier Cinco-Moroyoqui

doi:10.1080/19476337.2018.1518343

The structural characteristics of starches and their functional properties

Yaeel Isbeth Cornejo-Ramírez, Oliviert Martínez-Cruz, Carmen Lizette Del Toro-Sánchez, Francisco Javier Wong-Corral, Jesús Borboa-Flores, Francisco Javier Cinco-Moroyoqui

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Idioma original	Inglés
Publicación	CYTA - Journal of Food
DOI	https://doi.org/10.1080/19476337.2018.1518343
Estado	Publicada - ene. 2018

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10.1080/19476337.2018.1518343

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https://doi.org/10.1080/19476337.2018.1518343

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TY - JOUR

T1 - The structural characteristics of starches and their functional properties

AU - Cornejo-Ramírez, Yaeel Isbeth

AU - Martínez-Cruz, Oliviert

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AU - Wong-Corral, Francisco Javier

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PY - 2018/1

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UR - https://doi.org/10.1080/19476337.2018.1518343

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DO - 10.1080/19476337.2018.1518343

M3 - Artículo

SN - 1947-6337

JO - CYTA - Journal of Food

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