Actividad Proteolítica y su Relación con los Cambios de Textura en el Manto de Calamar Gigante (Dosidicus gigas)

Tesis doctoral: Tesis de máster

Fecha de adjudicación17 oct 2000
Idioma originalEspañol (México)
Institución adjudicataria
  • Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos

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