Encapsulación de betalaínas en una matriz de gluteninas aplicadas sobre una película de ácido poliláctico modificada y su evaluación como un sensor de ph en alimentos.
Encapsulación de betalaínas en una matriz de gluteninas aplicadas sobre una película de ácido poliláctico modificada y su evaluación como un sensor de ph en alimentos.
Daniela Denisse, C. E. (Autor), Rodríguez Félix, F. (Director). 2020