Mejoramiento de la calidad del pan mediante la combinación de la velocidad de congelación, concentración de trealosa y tiempo de almacenamiento.

Tesis doctoral: Tesis de máster

Resumen

Fecha de adjudicación2014
Idioma originalEspañol

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Mejoramiento de la calidad del pan mediante la combinación de la velocidad de congelación, concentración de trealosa y tiempo de almacenamiento.
Jesus Enrique, G. R. (Autor), Ramírez Wong, B. (Director). 2014

Tesis doctoral: Tesis de máster